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        渭南市臨渭區教育局建立健全食堂安全管理制度 確保校園食品安全 

        放大字體  縮小字體 發布日期:2022-10-12  來源:臨渭區教育局
        核心提示:學生是國家的未來,每一個學生的身體健康和生命安全與食品安全息息相關,加強校園食品安全規范化管理,建立健全食堂安全管理制度是保證校園食品安全是重中之重。
            學生是國家的未來,每一個學生的身體健康和生命安全與食品安全息息相關,加強校園食品安全規范化管理,建立健全食堂安全管理制度是保證校園食品安全是重中之重。
            1、建立食堂安全責任體系
            學校作為食品安全責任主體,要成立相應的食品安全管理機構,建立對應的食品安全管理制度和細則,明確每個崗位的食品安全責任和要求,并配備相應的食品安全管理人員,明確目標、壓實責任、強化擔當、攻堅克難,確保食品安全工作落到實處。其中校長是食品安全的第一責任人,總體負責食堂安全及保障工作;分管副校長作為食品安全的第二負責人,協助校長做好食品安全管理工作。
            2、建立食堂日常管理制度
            學校按照國家食品衛生法,食品加工、從業人員法律法規及管理規范,結合本校工作實際,實現從原料到終產品的全過程管理。重點在于加強食品原料、輔料和添加劑等相關產品采購管理。采購中做到索證索票,建立健全進貨查驗和臺賬記錄制度;建立健全加工場地設施設備清潔、消毒和維修保養制度;建立關鍵環節食品加工操作規程;健全食品留樣制度、餐廚廢棄物處置管理制度、食品安全突發事件應急處置方案和突發事故報告制度、食品安全事故處置方案;建立食品安全自查制度和不合格食品召回制度等。
            3、建立從業人員健康管理及安全培訓管理制度
            以衛生標準操作規范為基礎,對工作人員進行食品安全專題講座及食品安全教育,引導食堂工作人員掌握食品安全基本技能。在操作前、接觸污染源后應洗手,進入操作間前應洗手并消毒,防止發生食品與不潔物、食品與包裝材料、生食與熟食之間的交叉污染;保障與食品接觸的加工器具、設備、手套和工作服等表面清潔衛生;在加工操作時應養成良好的衛生習慣,保持良好的衛生狀態。同時,加強直接或間接接觸食品的職工健康管理,定期體檢;從業人員需持有合法有效的健康證明,從業人員患有有礙食品安全的疾病時,應立即調離工作崗位。
            為確保廣大師生“舌尖上的安全”,提升校園食品安全治理水平。各校還應加強校園食品安全知識的宣傳和教育,提高食品安全的科學認知的知曉率,預防校園食品安全事故的發生。
         

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